姓名 | 夏永军 |
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工作单位 | 我校 | |
职称 | 教授 | |
导师资格 | 硕士、博士研究生指导教师 | |
学科专业 | 食品科学与工程 | |
联系方式 | 电话：18217027143 E-mail：dreamup@126.com | |
一、个人简介 夏永军，男，1981年11月生，中共党员，2012年毕业于江南大学，获发酵工程专业博士学位，主要从事食品微生物资源开发及应用工作，包括益生菌功能评价、机制解析及其应用研究；食药用真菌代谢产物功能评价以及构效关系研究；功能性食品研发。 | ||
二、主要学习与工作经历 教育背景： 2012年毕业于江南大学，获发酵工程专业博士学位。 工作经历： 2012年4月-2013年5月在光明乳业股份有限公司工作，从事新型霉菌成熟软质干酪的研发工作； 2013年5月起在我校医疗器械与食品学院工作，主要从事食品微生物资源开发及应用工作， | ||
三、主要科研工作与成绩 主持国家自然基金面上项目等国家和省部级科研项目5项，主持横向技术开发项目9项，相关研究成果获上海市科技进步一等奖；申请发明专利40余项，其中授权20项，发表科研论文50余篇，其中SCI收录29篇。 代表性论文： [1] Yongjun Xia, Yan Chen, Xiaofeng Liu, Xuan Zhou, Zhaochu Wang, Guangqiang Wang, Zhiqiang Xiong, Lianzhong Ai*. Enhancement of Antroquinonol production during batch fermentation using pH control coupled with an oxygen vector. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2019, 99: 449–456. [4] Yongjun Xia, Yan Chen, Guangqiang Wang, Yijin Yang, Xin Song, Zhiqiang Xiong, Hui Zhang, Phoency Lai, Shijie Wang, Lianzhong Ai*. Lactobacillus plantarum AR113 alleviates DSS-induced colitis by regulating TLR4/MyD88/NF-κB pathway and gut microbiota composition. J Funct Foods, 2020, 67: 103854 [5] Yongjun Xia, Ran Yuan, Shengnan Weng, Guangqiang Wang, Zhiqiang Xiong, Hui Zhang, Xin Song, Weina Liu, Lianzhong Ai*. Proteolysis, lipolysis, texture and sensory properties of cheese ripened by Monascus fumeus. Food Res Int, 2020,137,109657. [4] Yongjun Xia, Xuan Zhou, Lihong Liang, Xiaofeng Liu, Hui Li, Zhiqiang Xiong, Guangqiang Wang, Xin Song, Lianzhong Ai* Genetic evidence for the requirements of antroquinonol biosynthesis by Antrodia camphorata during liquid-state fermentation. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 2021, 49(1): kuab086. [5] Zhenwei Yi, Xiaofeng Liu, Lihong Liang, Guangqiang Wang, Zhiqiang Xiong, Hui Zhang, Xing Song, Lianzhong Ai, Yongjun Xia∗. Antrodin A from Antrodia camphorata modulates the gut microbiome and liver metabolome in mice exposed to acute alcohol intake. Food and Function. 2021, 12(7): 2925-2937. 近三年主持课题 1、牛樟芝多糖代谢特性及肠道微生态调节机理的研究，国家自然科学基金面上项目，主持； 2、乳与乳制品嗜冷菌及其代谢物全程控制技术与应用示范，国家重点研发计划子项，主持； 3、氧化胁迫诱导牛樟芝合成安卓奎诺尔调控机理研究，上海市自然科学基金，主持； 4、黄酒中生物胺等危害因子控制关键技术标准研究，上海市技术标准专项，主持； 5、植物乳杆菌缓解骨质疏松的物质基础及作用机制研究，中国食品科学技术学会食品科技基金，主持； | ||
四、主要社会学术团体兼职 | ||
五、主要研究方向 食品微生物资源开发与应用，主要涉及到 1、牛樟芝等高等药用真菌膳食纤维、小分子活性代谢产物的开发利用，研究牛樟芝活性产物的代谢调控过程，利用转录组学研究其合成网络以及关键控制因子； 2、益生菌对炎性肠病、衰老相关的缓解作用及其机制分析； 3、功能性乳酸菌筛选及相关产品开发，主要是功能性益生菌奶酪、非乳成分发酵食品开发； 4、乳品及发酵食品中危害因子高效去除研究； 研究方向1：药用真菌资源挖掘 研究方向2：益生菌选育及应用 | ||
六、有合作项目的企业、医院、研究所等，以及合作项目名称 与石家庄君乐宝乳业，上海金枫酒业、河北一然生物、上海民和生物科技、熹农生物科技等企业有着广泛的合作，共同开发了红曲黄酒、青稞营养黄酒、食用菌膳食纤维、益生菌等多种产品。 | ||
