二、主要学习与工作经历 学习经历： 2009年9月-2015年6月 南昌大学，食品学院，食品科学专业，博士 2014年2月-2015年6月 加拿大农业-农业食品部，Guelph研究与发展中心，国家公派联合培养博士 2005年9月-2009年6月 南昌大学，食品学院，食品科学于工程专业，学士 工作经历： 2024年7月-至今，我校, 英国正版365官方网站, 教授 2021年10月-2024年6月, 我校, 英国正版365官方网站（原医疗器械与食品学院）, 副教授 2020年7月-2021年9月, 我校, 医疗器械与食品学院, 副教授 2017年6月-2018年7月，科技部农村司，借调 2015年11月-2020年6月, 我校, 医疗器械与食品学院, 讲师 2015年7月-2015年11月, 加拿大农业-农业食品部，Guelph研究与发展中心, 助理研究员 |
三、主要科研工作与成绩 先后主持国家自然科学基金面上项目、青年项目、十四五国家重点研发计划子课题、上海市自然科学基金等国家和省部级项目6项，企业横向课题5项；以第一或通讯作者发表科研论文40余篇，其中被Carbohydrate Polymers、Food Chemistry、Food Hydrocolloids等高水平SCI期刊收录20篇（中科院一区论文15篇）；授权国家发明专利6件，参编教材2部；成果获上海市技术发明一等奖1项；多次参加国内外学术会议，并作学术报告。 代表性论文： [1] Hui Zhang, Zhipeng Li, Fan Xie, Guangqiang Wang, Zibo Song, Lianzhong Ai*. Inhibitory mechanism of arabinoxylan and β-glucan from hull-less barley on α-amylase activity: A comparison study. Food Hydrocolloids, 2024, 153: 109994. [2] Hui Zhang, Huaitian Cui, Fan Xie, Zibo Song, Lianzhong Ai*. Tamarind seeds polysaccharide: Structure, properties, health benefits, modification and food applications. Food Hydrocolloids, 2024, 155: 110222. [3] Hui Zhang, Shuguang Sun, Lianzhong Ai*. Physical barrier effects of dietary fibers on lowering starch digestibility. Current Opinion in Food Science, 2022, 48:100940. [4] Hui Zhang, Chenchen Li, Phoency F.H. Lai, Jinshi Chen, Fan Xie, Yongjun Xia, Lianzhong Ai*. Fractionation, chemical characterization and immunostimulatory activity of β-glucan and galactoglucan from Russula vinosa Lindblad. Carbohydrate Polymers, 2021, 256: 117559. [5] Hui Zhang, Zhi Li, Lele Zhang, Phoency F.H. Lai, Yanjun Tian, Steve W. Cui, Lianzhong Ai*. Effects of soluble dietary fibers on the viscosity property and digestion kinetics of corn starch digesta. Food chemistry, 2021, 338: 127825. |
