Effect of edible coatings/ films on the product quality of fresh meats

报告题目：Effect of edible coatings/ films on the product quality of fresh meats

报告时间：2024年12月2日下午13:30-15:30

报告人：方忠祥 教授（澳大利亚墨尔本大学）

报告地点：南校区卓越楼1110会议室

报告人简介：

   方忠祥博士获得中国农业大学农产品储藏加工专业学士和硕士学位，江南大学食品科学博士学位，澳大利亚昆士兰大学博士后，现为澳大利亚墨尔本大学农业，食品与生态系统学院教授。方博士共发表了260余篇国际高质量论文，总被引14000余次，H因子62。他连续在2021-2024年入选美国斯坦福大学评选出的世界前2%科学家，并且在2022-2024年入选世界前2%科学家终身版单。他受邀担任了澳大利亚，瑞典，瑞士，法国，欧盟，阿拉伯联合酋长国，波兰，哈萨克斯坦等国的科研项目评审员，是SCI杂志Food Quality and Safety和Future Foods的编委，Food Quality and Safety食品加工方向的责任主编。方博士2017年获得第九届亚太干燥会议优秀干燥研究奖，2022年和2023年获分别获得澳大利亚食品科技学会Jack Kefford奖(年度最佳论文奖)和Bruce Chandler奖(年度最佳书籍/综述奖)。

报告简介：

          Fresh meats are highly perishable food products and susceptible to oxidation and microbial spoilage. To improve food safety and extend shelf life, this presentation reports kafirin film and chitosan based edible films incorporating natural compounds in preservation of fresh chicken, pork and salmon, while suitable packaging technology further enhance the efficiency. The research demonstrates that hurdle technology is a promising method in preservation of fresh meats.